史佳蕾的低醣廚房。水炒義式風味時蔬
。Soffritto 醬實用篇
上回介紹了義式風味醬的作法
當然不能就這麼結束 ?
小編有責任示範怎麼應用
不然可能會有人覺得 ～～
妳說得很簡單我聽得好模糊啊 XD
畢竟菜名都很抽象
聽過什麼是義式紅醬但實際怎麼做咧 ?
如果知道就不會看這篇了?
所以小編今天先來說個最簡單的用法
如果你懶得弄太複雜的料理就這麼做吧
只要把 Soffritto 加入青菜裡拌炒即可
把它當成中式的油蔥或是炸醬那樣使用
可讓簡單的炒蔬菜增添微妙的風味
如果你厭倦了用蒜頭去爆香
品嚐蔬菜本身的鮮味但似乎少了點什麼的吃法
一定要試試這道菜
建議選用本身沒特殊氣味的蔬菜比較合適
小編今天用的是龍鬚菜
用健康的水炒法來料理
至於水炒法的好處可參照先前的文章
http://moonmoon1979.pixnet.net/blog/post/349705456
水炒義式風味時蔬
材料：
龍鬚菜一大把
蒜頭幾瓣
雞精粉
橄欖油
自製Soffritto醬一大匙
作法：
1. 龍鬚菜切段把底部纖維較粗的部份去掉後洗淨
2. 蒜頭切碎
3. 平底鍋裡放些清水加入蒜頭和一小匙雞精粉
4. 開中火煮沸後放入龍鬚菜
5. 轉小火翻炒至蔬菜熟軟
6. 加入一大匙義式風味醬和一小匙的橄欖油拌勻
7. 熄火起鍋這樣就完成囉
雖然新鮮的蔬菜本身加蒜去炒就不錯了
一枝獨秀也沒什麼不好
但如果加些配角會更有看頭
獨奏雖精彩但從頭到尾難免乏味
配上其他樂器搭襯成協奏曲
會更耐人尋味
Soffritto 猶如蔬菜高湯精華
讓平凡的炒蔬菜變得層次豐富
橄欖油裡淡淡的芹菜香
洋蔥蘿蔔釋放的清甜
和新鮮蒜頭微妙的均衡
特別是那隱約的芹菜香氣
讓人胃口大開
在這食慾不佳的炎炎夏日
小編依然很輕鬆的就把整盤蔬菜吃光
除了炒蔬菜能用之外
Soffritto 醬也能拌燙青菜
讓平淡的味道變得不簡單
前天小編就燙了盤地瓜葉
加上蒜末鰹魚醬油還有雞精粉
一點橄欖油和一大匙索夫利特醬
風味大大提升不再單調
真的很＂下菜＂啊
當然這醬料拿去拌飯拌也不錯
但不是我們低醣飲食的好選擇
醬料炒一次約可用上一週
吃膩家常菜了嗎？來試試義式風味吧
醬料作法請參照先前的文章
http://moonmoon1979.pixnet.net/blog/post/350340916
史佳蕾的低醣廚房
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