史佳蕾的低醣廚房。幸福筆記

所以買了分離式乳清來補充蛋白質。腸胃炎好了之後就沒再喝了。

但擺著不用很可惜啊，乾脆把它做成無糖甜點，平日解饞又能補充蛋白質。

乳清經過加熱之後，蛋白質的營養和熱量是不變的，只是會失去快速吸收的優點，

運動後還是直接用喝的比較好（也沒人會帶鬆餅去運動啦 ）

如果吃雞胸、啃牛排、吞雞蛋、灌牛奶讓你厭煩，可以試試這個高蛋白鬆餅～偶爾換個口味也不錯哦

器材：

1. 一個好的不沾平底鍋 🍳🍳🍳

2. 一隻耐熱矽膠攪拌棒
（ 做糕點的基本配備，如果沒有，用筷子也行，只是要把材料拌勻需要多花點時間）

材料：
1. 高蛋白半份（約17公克）
2. 中型雞蛋 1 顆 （一顆約50公克）
3. 無鋁發粉 4公克（
4. 橄欖油 1茶匙
5. 無糖優酪乳 40 ml
6. 額外的抹茶粉 1/2茶匙（可加可不加，增添香氣用）
7. 車前子粉 4公克（可加可不加，增添柔軟濕潤度）

PS.
這裡用的是戰神抹茶低脂乳清，一包是35公克，可做兩份鬆餅。
如果你的乳清蛋白是香草口味或可可甚至草莓口味，也不用再加抹茶粉。

 

作法
1. 準備一個大碗 ,

  把除了發粉以外的材料倒入,

   充分攪拌均勻。

乳清蛋白粉非常容易結塊 (抹茶粉也是)

可以用拌壓的方式,

壓碎小粉塊, 記得還要把沉在底下的材料翻起來攪

徹底的拌勻為止。

拌合完成靜置15分鐘讓車前子粉膨脹

 

2. 靜置一段時間 再倒入發粉攪拌

拌均勻就馬上停手

你會得到一碗柔軟蓬鬆的蛋白糊。

PS.
為何最後才放發粉？
因為高蛋白粉非常難攪拌均勻, 如果一起攪拌,發粉在過程中就已產生作用

產生的氣體會因過度攪拌而揮發, 煎出的鬆餅就不蓬鬆了,會影響口感。

 

3. 全程開小火,不用熱鍋, 不用油

（ 確定你的鍋子真的不沾, 才能不放油哦 ）

將蛋白糊倒入，略轉一下鍋子讓材料舖成漂亮的圓形

3. 蓋上鍋蓋悶

4. 看到餅皮邊緣已變色，表面也凝結，就可以用鏟子翻面了

5. 煎到變金黃褐色,另一面凝結沒有液狀, 就可以起鍋了。

超級高蛋白鬆餅就完成了！！！🥞🥞🥞🥞🥞🥞🥞
請趁溫熱食用，放久了美味會打折扣。

我個人喜歡淋上無糖優格或牛奶食用。
也可用耐熱矽膠模型做鬆餅～看起來更漂亮美味。