史佳蕾的低醣廚房。幸福筆記

之前用高麗菜
代替水餃皮
那是一種作法

但如果真的很懶
那就直接做成肉餅吧
方便快速

三鮮餡料：

豬絞肉 125公克
蝦仁 100公克
（沙蝦或草蝦）
韭黃 75公克
蔥一支
辣椒1條

註: 沙蝦草蝦鮮度口感好

      別用白蝦仁味道差很多

調味料：

川麻醬 1/2 大匙
米酒 1/2 茶匙
清水 1大匙

川麻醬已有鹹味
所以不需再放鹽跟醬油
比起做高麗菜捲跟水餃

這裡份量已減半
不然乾煎吃會過鹹

準備工作：

1. 韭黃洗淨切成
    約0.8公分小段

2. 蔥洗淨切成末
3. 辣椒切末
4. 蝦仁洗淨

作法：

1. 豬絞肉用刀剁切至有黏性

    產生黏性後無需額外添加粉類

2. 取一半的蝦仁切成泥
    用刀剁切至有黏性

3. 另一半蝦仁切丁

4. 把豬肉泥跟蝦泥蝦丁
    蔥末辣椒末放一起

和調味料充分拌合

5. 加入韭黃段混合

餡料就完成囉

6. 戴手套或用保鮮膜
    取適量的肉餡
    揉捏成圓再壓成餅狀

註：
  一個約 85公克
  可做 4 個肉餅

7. 不沾平底鍋不用放油
    開中小火慢煎

8. 煎到肉1/2面變色
    再翻面煎至全熟

起鍋擺盤就能享用囉

小編再灑上七味粉
跟海苔粉裝飾一下

感覺挺有賣相的？

PS.一次可以多做
把做好的肉餅
用保鮮膜包好
再用密封袋或保鮮盒
裝起來冷凍

使用前退冰或微波解凍

隨時就有漢堡肉可吃囉

三鮮餡系列告個段落

其實還能做成蛋餃或蛋捲呢

換個口味

之後再來介紹

蛋皮蛋捲怎麼製作吧

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