史佳蕾的低醣廚房。幸福筆記

**史佳蕾的 ~ 低醣蘿蔔絲餅 **

~減鹽版菜脯蛋

相信大家都很愛傳統的菜脯蛋 , 菜脯的香脆咬起來好過癮 , 可是加太多菜脯鹹度讓人吃不消啊 , 但小編又好想吃滿滿脆脆的蘿蔔 ~~~ 只好動動腦自己做囉

蘿蔔有種特殊的辛辣和苦味 ,有人能接受有人不喜歡 , 其實那是一種稱做芥子油的抗氧化物 質,可以防癌對身體不錯 , 但也不能過量 , 如果很介意苦澀感的話 , 可以把蘿蔔的皮削掉多一些 ...... 削掉外面那一圈就能減少苦澀 ,另外蘿蔔的中段也是比較甜好吃的地方, 根尾部則最苦澀

一人份材料 蘿蔔 1/3條 (去皮後約 200 公克), 青蔥2條 ,  雞蛋一顆 , 鹽巴少許(約1/2茶匙 ), 胡椒鹽少許

首先要備料 : 把白蘿蔔洗淨去皮(怕苦的話記得削掉多一點) , 然後用刨絲器削成絲狀或細條狀 , 然後加1/2茶匙的鹽巴搓揉 , 靜置一段時間等蘿蔔出水

小編試過兩種做法 : 第一次用蔬果削鉛筆機削成細條狀 , 細條狀脆度明顯非常讓人驚豔 , 第二次用刨絲器刨成細絲狀 , 細絲狀好塑形但脆度就差了點

作法如下

1. 青蔥洗淨切碎 , 跟雞蛋一起混和加一點胡椒鹽 , 混和均勻 , 因為蘿蔔用鹽醃已有鹹度 , 胡椒鹽斟酌使用 ,如果喜歡更鹹可以完成之後再額外增味

ps. 在這裡我們只用一顆蛋 , 因為主角是蘿蔔絲 , 蛋放太多太厚柔軟不易吃出口感

2. 用手把剛剛醃漬蘿蔔絲水份盡量擠出來 , 能多乾就多乾..... 脫水後約剩一半重量

3. 混和蘿蔔絲和蔥蛋液

4. 不沾鍋放少許橄欖油 , 開中小火 , 將蘿蔔絲蛋液分成小團狀放鍋中壓平, 約可做成5小塊

5. 轉小火煎到兩面金黃就能起鍋了

傳統菜脯是用很多鹽巴長年醃漬發酵而成 , 所以很脆 , 但也超級鹹

速成法的蘿蔔絲脆度也是有的而且鹹度大大降低 

喜歡更脆一點的 , 就刨粗絲口感絕佳 

蘿蔔絲蛋餅真的好香啊 , 脆脆很涮嘴

煎這一盤其實是不夠吃的喔 , 建議一次可以做兩人份

大家應該發現了~~~ 圖文不符呀 =="  

青蔥咧 ? 說好的蔥在哪裡 ?

其實是小編在第二次試作時發現蔥用完了 ~~ 沒買到ㄚㄚㄚ

少了蔥 , 少了點香氣 .... 看起來也單調些.....

今晚重做再拍補照片.... 這些照片檔著先

白蘿蔔 100公克才 18大卡 , 含醣量 2.7~4.5 公克 , 低醣飲食可以放心吃

作法順序圖如下

第一次是用蔬果削鉛筆器做~細條狀口感佳

第二次是用刨絲器細的那端 , 有點太細 , 脆度降低

加鹽脫水前後的蘿蔔絲

因為忘了買蔥 , 所以直接混和蛋跟蘿蔔絲加上胡椒鹽 

加點橄欖油下鍋 , 小火煎 ,因為很薄很快就熟了

超級簡單的蘿蔔絲餅就完成囉  

ps. 對不起盤子有點花 , 小編再去採購雅緻點的餐盤比較美觀XD

補上新照片

蛋和蔥和胡椒鹽混和脫水後的蘿蔔絲

鍋裡放一點橄欖油 , 小火煎至金黃翻面起鍋

就完成囉