史佳蕾的低醣廚房。幸福筆記

**史佳蕾心得說**~ 超市常見的地瓜比較

台灣地瓜的品種繁多 , 還有外來種 , 咱們沒要當地瓜達人 , 所以在這裡就不做全部介紹 , 今天我們只談一般超市常見的品種 , 昨天逛全聯發現有 2 種選擇, 金時地瓜和紅地瓜

從外觀看起來 , 紅地瓜的偏黃紅色 

金時地瓜則是紅紫色

削皮後會發現 , 紅地瓜的肉色偏黃 , 金時地瓜的肉色偏白

一起放進電鍋蒸熟 , 大同電鍋外鍋放一杯水 ,不開保溫

蒸熟後切開是這樣 , 紅地瓜是濃黃色, 金石地瓜則是淡黃栗子色 ( 所以它又稱作栗子地瓜) , 紅地瓜嚐起來很甜水份很多, 但部份皮會略帶苦味 ,有時會吃到一點微酸 , 金時地瓜嚐起來比較鬆 , 甜度低很多感覺淡雅 , 香氣方面個人覺得相差不大

至於熱量方面相差不大 , 每100公克在124大卡上下, 因為找不到各品種的分別含醣量 , 所以統一以 28.6公克計算 , 蛋白質1公克 , 脂肪 0.3公克 , 膳食纖維 2.4公克, 低醣飲食可以一天來個200公克地瓜不會超過 

營養價值方面 , 紅肉地瓜含有較多的胡蘿蔔素維他命A , 對眼睛很好 , 而金時地瓜甜度較低 , 理論上含醣量會低一點 , 但沒查到確切的數據只是推測 , 但不管吃哪一種 , 一天吃200公克的地瓜 , 醣類都不會超過 ~~ 請安心服用

另外還有一種紫色地瓜 ,它和金時地瓜一樣來自日本 

但它的皮和肉都是紫色的 ~~ 富含花青素 , 是一種天然抗氧化劑 ( 生物類黃酮 ) ,可以促進微細血管的循環 ,它還能協助胡蘿蔔素轉成維他命A ~~ 對眼睛和心血管都很健康

至於要選哪一種呢~如果有紫地瓜我會優先購買, 喜歡甜味可以選紅地瓜 , 喜歡淡雅的就吃金時地瓜囉

吃地瓜時建議連皮一起吃 , 另外可以冰鎮後食用 , 將它轉成抗性澱粉 ,有助於減脂 , 冷凍地瓜是小編冰箱裡的常備品喔