史佳蕾的低醣廚房。幸福筆記

小編為何那麼愛蝦
吃蝦的好處在哪？
一次全告訴你

首先小編只吃野生蝦
1.野生蝦沒有藥物殘留問題
2.野生海鮮有omega-3

不過呢
蝦子的油脂含量低
所以omega-3的含量
不如深海魚多 
但還是比吃養殖的好

再來從中醫角度看蝦
味甘鹹 /性溫

從字面上就能知道
牠是溫和的食材

不用擔心多吃
會燥或寒

　
再來從熱量來看

100克蝦仁
熱量約 90卡
蛋白質18.6公克
脂肪 0.8公克
碳水化合物2.8公克
水份 77公克

高蛋白低熱量
低脂肪高營養
怎麼能錯過呢？

在日本
蝦被稱做「海老」
亦即海裡的老人
除了彎曲貌似駝背老人外

也是因為

蝦本身富含營養

微生素A、微生素B群、鈣、鐵、磷、鋅及牛磺酸
能強化肝及心臟
吃了有助健康

是長壽的象徵

另外蝦子中含有豐富的B12

吃10隻草蝦
即達B12每日需要量的一半(53%)

維生素 B12 能夠維持
正常的 DNA合成
對於造血、神經組織的建造及機能不可或缺

若缺乏時易患貧血
若長期缺乏更可能
出現神經症狀
如四肢疼痛肌肉無力 
步伐不穩失去平衡等

順帶一提植物性食物
是不含B12的
所以全素食者要特別注意

這裡搭配毛豆和杏鮑菇
也都是高蛋白食物
滿滿蛋白質   

適量好脂肪

一點醣類   

均衡的一道餐點

材料：

野生沙蝦仁約120公克
熟冷凍毛豆 50公克
杏鮑菇 100公克

蒜頭4～5瓣
辣椒一條

調味料：

永芳川麻醬 2～3茶匙

有這罐辣醬超方便    

就不用準備大紅袍辣椒 紅蔥頭

蒜頭 薑等材料    自己炒麻辣醬 

雞精粉少許
甜菊糖 (健康代糖)

PS. 沒甜菊可用一般糖代替放一點就好

準備工作

杏鮑菇切小丁

毛豆解凍去殼

蒜頭切片
辣椒切小段

蝦仁去泥腸

從蝦頭處輕輕一抽就出來了

而且不是每隻都需處理

一點都不麻煩

作法：

1. 鍋內放一大匙油爆香蒜頭和辣椒至金黃色

2. 放入杏鮑菇炒軟

3. 倒入毛豆仁續炒

4. 放入蝦仁和調味料拌合翻炒

5. 蝦仁變色熟了立刻起鍋

PS. 蝦仁別炒過頭以免縮水

       這樣就完成囉

毛豆和杏鮑菇都略帶甘甜
再斟酌加一點甜菊糖
整體味道會更圓潤

視喜好的辣度增加醬料
因辣醬本身已有鹹味
雞精粉小心放以免太鹹

許多人會因為擔心
蝦子膽固醇高

但實際上32隻草蝦
以每隻含殼10g重計算
的膽固醇才250mg
約等於一顆雞蛋的膽固醇量

根本不用擔心超量

PS.
近年更有研究指出
人體的膽固醇是自行合成
與吃進的膽固醇無直接關係

最後來個
關於沙蝦的冷知識

沙蝦正式學名叫做

 刀額新對蝦

西太平洋自印度至日本及澳洲
台灣沿岸均有產

棲息自淺海至100

水深之沙或沙泥底質海域 
台灣沿岸均有漁獲
並以西部海域較多

今天的介紹到此希望大家喜歡

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