史佳蕾的低醣廚房。/水炒法
/保留營養素的料理方式/水炒青菜
今天小編 要告訴大家
只要
把平常炒菜的順序
稍微變化一下
就能吃到更多營養素
不失美味
卻更健康的料理法
相信很多人以為
燙青菜比炒青菜營養
其實並不然
青菜在水煮過程
水溶性維生素會流失
而脂溶性的營養素
也因缺乏油脂
而無法被人體吸收
所以水煮、燙青菜
並非理想的料理方式
而傳統的爆炒法
雖然香
但油脂經高溫
難免氧化變質
用再好的油都難免
折衷的料理法有兩種
一個是拌煮法
一個是水炒法
拌煮法
是將蔬菜切小段
鍋裡放一點油
再加半碗～一碗的水
開火拌煮
這樣能避免營養素流失
但是
小編覺得那樣不好吃 ==”
湯水太多 蔬菜不脆
口感不佳 香氣不足
所以小編今天要示範的
是水炒法
作法其實簡單隨興
小編把今天
買到的蔬菜全一起煮了 XD
還外加一盒蝦仁
增加蛋白質營養
PS. 蝦仁不是必備材料
小編只是有什麼放什麼 XD
材料：
蔬菜約 300～400公克
蝦仁一盒
蒜頭幾瓣
雞精粉
胡椒鹽
冷壓初榨橄欖油
準備工作：
蔬菜洗淨切小塊
今天有白菜 花椰菜 甜椒豌 豆莢
蝦仁洗淨去泥腸
蒜頭切碎
作法：
1. 鍋裡放半杯水
一大匙雞精粉
還有蒜碎開火煮至水滾
2. 放入所有青菜
開中火慢慢翻煮
3. 等青菜幾乎都變色熟了
放入蝦仁翻炒
4. 蝦仁熟了熄火
再倒入一大匙的橄欖油
撒上一點胡椒鹽拌勻
就完成囉
這樣的煮法
湯水不會太多
保留蔬菜的鮮脆度
所有精華都濃縮在一起
油脂也不會因高溫變質
水溶性和脂溶性
的營養素都能兼顧
更重要的是色香味俱全
和爆炒方式一樣美味
而且烹煮過程無油煙
不用擔心肺部健康
油煙不會附著牆壁
抽油煙機乾淨許多
年節打掃更輕鬆
明天開始
試試新的炒菜方式吧？
史佳蕾的低醣廚房
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