史佳蕾的低醣廚房。幸福筆記

剩下的已乾癟黃瘦
幾乎不能吃的情況
實在可惜

特別是在蔥價高的時候
會叫人捶心肝啊

小編教大家一個懶人方
可以久放
讓你隨時有好蔥可用

在這之前先來說說
蔥的營養價值

做料理時蔥白往往比蔥綠更受青睞

蔥白更有味能提香
蔥綠則是增色用多

其實即使是同一株蔬菜
不同部位營養成分也有差別

猜猜蔥白和蔥綠
哪個更有營養？

大蔥含有鈣、維生素C
β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素

100克的大蔥含有3.5克的膳食纖維
算是高纖的蔬菜

蔥的表皮細胞含有
大量有殺菌作用的蔥辣素、蘋果酸、磷酸糖

微量元素硒能刺激消化液分泌增進食慾

前列素A能促進血液循環
幫助排汗及利尿
防止血壓升高的頭暈
對防止老年癡呆也有助益

蔥的刺激性氣味
屬於蒜素的揮發性成分
可以抗菌殺菌與化痰等

而蔥綠中除了含有蔥白同樣的營養成分外

蔥綠的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠色、鎂的含量
都要明顯高於蔥白部分

還含有葉綠素、類胡蘿蔔素等
蔥白中沒有的營養

另外蔥綠葉裡黏稠液體
類似蘆薈膠的物質
對皮膚含有修復及傷口癒合的能力

所以蔥綠比蔥白更有營養哦

開始說明懶人保存法

器材：玻璃保鮮盒一個

或是大的夾鏈保鮮袋

作法

1.把蔥去根洗淨泥沙

2.瀝乾水份或用紙巾擦乾

3.切成蔥花 

4.放入玻璃保鮮盒中冷藏
   約可放一週多仍然翠綠

就這麼簡單

或是放入夾鏈袋中拿去冷凍
可以放 2～3個月

使用時不需退冰
用多少拿多少

直接下鍋即可

蔥價貴要珍惜
蔥價便宜時也可多做備用

PS. 為何使用玻璃保鮮盒?

因為蔥有強烈氣味如果用塑膠容器

會吸附其味久久不散

那個盒子就只能裝蔥專用了

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