史佳蕾的低醣廚房。幸福筆記

**史佳蕾的低醣廚房** 。泰式椒麻雞

泰式椒麻雞

材料 : 去骨雞腿一隻、高麗菜絲 100~ 200 公克 ，麻辣口味花生幾顆（增加辣脆感，沒有無妨）

醬料：
香菜～～～ 一小把
蒜頭～～～ 3小瓣
辣椒 ～～～ 2支
花椒粉 ～～ 1/2小匙
醬油～～～ 2大匙
魚露～～～ 2大匙
檸檬汁～～～1又1/2大匙（怕酸的放1大匙，愛酸的放2大匙）
甜菊糖～～～ 1大匙（因為是低
低醣餐所以用甜菊，沒有的可用一般糖
水～～～少許

雞腿抹料：黑胡椒少許、鹽巴少許

作法
1. 雞腿逆紋切斷筋脈（劃淺刀），以免煎時縮起來，然後抹上少許鹽巴和黑胡椒備用。其實也可以先切成適當大小的塊狀 , 提前作步驟 6 
2. 高麗菜洗淨切絲，泡冰水10 鐘瀝乾（去澀味增脆度）
3. 香菜、蒜頭，辣椒切碎……不用太細以保留口感 , 混合其他醬料拌勻備用。
4. 鑄鐵鍋中放少許油（不放也沒差），中火熱鍋到冒煙（約1分多鐘）後，雞皮朝下放先煎皮，中火偏小一直煎到，可以輕易把整塊雞腿翻面，沒有沾黏的情況——— 雞皮呈現漂亮硬脆金黃色，（如果雞皮黏鍋，代表還不夠熟到香脆，別硬翻面會皮肉分離哦！再多煎幾分鐘吧）
5. 翻面後只要再煎幾分鐘就好了，用筷子刺刺看 ———輕易穿過就可知道肉熟了！
6. 起鍋等兩分鐘，雞皮朝下，切大塊。( 等兩分鐘再切, 肉汁才不會流光光)
7. 盤內擺放高麗菜絲（放1/2量），切好的雞腿排，淋上醬料，撒上花生完成！！！

請趁熱食用 , 雞皮淋醬汁太久會軟化就不脆了, 馬上吃最美味

Ps. 200公克的高麗菜絲滿多的，先放一半，不然會滿出來

～～椒麻醬拌生菜很好吃 , 可以多準備一點菜配著吃 ,很涮嘴