史佳蕾的低醣廚房。快速料理
。四分鐘微波地瓜 。抗性澱粉
相信地瓜是各位健人們的常備食品
冷凍庫裡或多或少都有存糧 , 就算不是健友
減肥時也少不了它 , 地瓜富含纖維屬於優質澱粉
也是小編低醣飲食中會食用的澱粉類
一般都是用烤的方式料理 , 費時但是最香
烤的過程水份流失也最多 , 同樣的重量的烤地瓜
比起蒸的地瓜水份少, 所以熱量也會較高一點
再來就是放到電鍋裡蒸 , 小編大都是這樣料理
放進電鍋時間到自動跳起 , 保溫燜一下就好了
至於炸地瓜 , 就不太適合減脂食用了
除了蒸烤炸之外 ~~ 還能用微波的喔
那天小編家的電鍋壞了
( 哪泥 ?大同電鍋也會故障 , 我一直以為他是不會壞的 )
我都洗好地瓜放上蒸盤了呀 
才發現電源燈雖亮著卻根本沒有熱度
泡水後放著不料理 , 過兩三天恐怕要發芽
但我實在懶得開烤箱 ( 要預熱 and 烤很久 )
拿大鍋煮水去蒸也頗麻煩的 ><
就乾脆用微波的吧
超省時簡單
小編偏好買小一點的地瓜
這樣的份量做一餐澱粉差不多
如下圖大小
作法
1. 把洗好的地瓜放在淺盤上 , 放一點水
2. 拿一個碗當作蓋子蓋上
3. 整個拿去微波 , 強微波約 4 ~6分鐘 ( 分段加熱 )
4. 打開蓋子用筷子刺穿地瓜 , 可輕鬆穿透就是熟了
PS. 拿盤子和掀蓋時要小心避免燙傷喔
依地瓜大小不同以及微波功率強弱不同
所需的烹調時間也略有不同
建議用分段的方式微波 , 用筷子測試熟度
( 第一次加熱 3分鐘檢查一下翻個面 ,
再加熱 1 ~3 分鐘 , 中途將已熟的先取出 )
如果加熱過頭 , 地瓜中心水份會太少
變得過乾而口感不好
短短不到幾分鐘就能吃到熱騰騰的地瓜囉
微波比起其他長時間的烹調方式
更能留住食物的營養
簡單方便又健康
小編習慣一次料理多個地瓜
放涼後冷凍 , 需要時退冰食用
為何要冰過再吃呢? 因為地瓜經過冷藏 ,
澱粉會因溫度降低而轉變成「抗性澱粉」
這種抗性澱粉會降低吸收率 , 在熱量吸收上也較少
因此能降低脂肪儲存, 達到減脂效果
另外有些人擔心微波會有害健康
其實微波爐的原理很簡單
了解之後就能破除迷思
微波爐是利用微波爐的磁場
使水分子轉動摩擦因而產生熱能
微波電廠震盪會讓極性的水分子不斷反覆轉動
然後跟其他 水分子相互擦撞而產生熱能
這種轉動震盪幾乎是在食物的內外部分同時發生
因微波加熱能在很短的時間內把整份食物煮熟
只要是含水份的食材都能加熱
但切記不能放入金屬製品
密封和帶殼的東西也不合適喔
史佳蕾的低醣廚房
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