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**史佳蕾的低醣廚房**~黃金歐姆蛋
不用鮮奶油也能滑嫩的配方
重點在蛋黃和蛋白的比例 蛋黃 2 : 1 蛋白
蛋黃多於蛋白 , 整個蛋液就會非常柔軟 ,不須額外添加鮮奶油或是牛奶,
這樣就不會發生 ~~
只為了做一盤歐姆蛋, 買了一盒鮮奶油只用一兩次就丟掉的窘境 XD
再來你需要一個真的完全不沾的平底鍋
~~ 這裡我用的是美亞鍋具的"至選系列 ~~ 圈圈鍋"
之前我用它來煎鬆餅 ,一滴油都沒放也安全起鍋 , 你還需要一隻耐熱矽膠鏟 , 方便你溫柔地翻炒蛋液 ..... 進入正題
材料
4顆蛋黃、2顆蛋白（=2顆全蛋+2顆蛋黃）
鹽一點或一點雞精粉 , 黑胡椒粒
比薩用起司 適量 , 玉米粒
PS.如果是小朋友要吃可多放點玉米, 如果你要減脂那玉米放一點就好
1.混合蛋跟蛋黃，徹底打勻再加一點鹽或雞精粉攪拌均勻。
2.不沾鍋放一大匙的油開中火，倒入蛋液
3.用矽膠刀迅速攪拌蛋液，使之有柔滑的感覺
4.轉小火，待蛋液平均呈現半凝固，放上玉米粒和比薩用起司。
5.從前緣翻起把玉米粒跟起司包覆，稍微定型後，整成半月型或橄欖球型。
6.輕輕的把歐姆蛋滑出不沾鍋。
7.撒上黑胡椒粒就完成囉
火力要控制好，不要煎太久，要讓蛋呈現金黃色。
PS. 記得剩下的蛋白別丟掉~ 我們可以拿去做鬆餅……或是敷臉當面膜喔 XD
2顆全蛋 + 2顆蛋黃
不沾鍋放一大匙的油開中火
用矽膠刀迅速攪拌蛋液，使之有柔滑的感覺
轉小火，待蛋液平均呈現半凝固，放上玉米粒和比薩用起司
從前緣翻起把玉米粒跟起司包覆，稍微定型後，整成半月型或橄欖球型
輕輕的把歐姆蛋滑出不沾鍋 , 撒上黑胡椒粒就完成囉
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