**史佳蕾心得說** ~ 超級食物 **亞麻仁籽粉**
今天逛全聯這注意到這個亞麻籽粉
其實我並非第一次接觸亞麻仁籽, 只是經驗不算愉快 ~ 覺得它脾氣很硬不好搞 , 知道它是超級食物對身體很好, 但他的硬殼非常難應付 , 當初我用日本製的食物處理機想去擊碎它,
卻只聽到種子在鋼盆裡快速敲擊旋轉的聲音
.....彷彿太空梭正進行光速之旅, 發出......
咻咻咻的尖銳聲響 , 卻沒看到種子有破裂的跡象
我是勤儉小資女買不起幾萬元的食物處理機啊啊啊
只能放棄食用它的念頭 , 沒想到現在已經能買到磨好的細粉了 ! 真是太方便了, 立馬買一包試試
但這類已經研磨過的油脂粉類不能久放 ,必須盡快食用完畢才行, 開封後也要記得放冰箱冷藏喔
今天是我和他的第二次接觸 ,食物營養標示上寫著一份 30公克 , 就拿它做之前的鬆餅, 將約一半的粉類用亞麻仁籽粉替代
35公克黃豆粉 25公克亞麻仁籽粉, 加上4公克的車前子纖維粉和 4公克的無糖可可粉
, 配方裡的橄欖油也減半了(因為亞麻仁籽粉富含油脂)加上兩顆蛋.60公克優酪乳適量甜菊糖.還有發粉
....... 結果做出的鬆餅真的柔軟濕潤 ...... 讓我很滿意
但是.....2個小時後開始不太妙了.........怎麼不妙法?
先賣個關子文章後面再說了 
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我們先來談談它的好處
亞麻仁籽可以提煉亞麻仁油 , 裡面所含的Omega-3脂肪酸，是具有天然的抗炎因子，可以幫助舒解風濕性關節炎、牛皮癬、過敏及其它發炎性疾病引起的症狀。我們一般飲食裡Omega-6脂肪酸太多了,因為失衡導致發炎 , 所以補充Omega-3能平衡它 , 深海魚油裡也有Omega-3,而亞麻仁油是最棒的植物補充品
亞麻籽中還有一種叫做木脂素的物質。這種物質能與人體的雌激素受體結合，被稱為「植物雌激素」。有人猜測它似乎對那些跟雌激素水平有關的癌症有一定抑制作用，比如乳腺癌、子宮癌、前列腺癌和卵巢癌等。此外，木脂素也具有相當強的抗氧化性，
似乎可以當作保健品固定食用
再來亞麻籽含有豐富的膳食纖維，約佔種子重量的20％，其中三分之一是水溶性纖維，三分之二是非水溶性纖維，服用亞麻籽可以起到通便作用。
但一定要將這種穀物研磨，從而得到最佳的效果。如果是整粒的話 , 將會未經消化便被排出體外。
也有直接販售亞麻仁油供食用, 但就少了膳食纖維這項好處 , 而且 麻仁油不耐高溫只能涼拌
亞麻籽油不能加熱的，會破壞亞麻酸這個營養成分，它只能耐受70度的溫度，在103度就達到煙點，會產生自由基等有害物質，
但是亞麻仁籽卻可以加熱做烘焙用
在一項研究中，含25克亞麻籽的鬆餅，亞麻酸含量在焙烤後沒有顯著減少。
研究者推測，在亞麻籽中亞麻籽油耐熱的，亞麻籽整個化合物含有包括維生素，礦物質，纖維和木酚素，
木酚素是強大的抗氧化劑，有助於亞麻籽的脂肪保持穩定性和而熱性
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相關實驗發現
用100度開水：亞麻籽摻入麵食發酵，保持80攝低度恆溫乾燥8小時實驗顯示出亞麻酸只有4-5%的降低
烘焙溫度（177攝氏度）:將亞麻籽置於烘焙溫度177度，1-2個小時，實驗顯示亞麻酸只有不到8%的降低。高溫 349攝氏度：在一項研究中，將亞麻籽甚至暴露於349度，也沒有明顯降低亞麻酸的含量。基於這些研究報告，亞麻酸在亞麻籽內相對穩定的，亞麻籽添加在食物中煮熟，仍提供大量亞麻酸的好處。
最好吃熟的亞麻籽，生亞麻籽可以吃的，劑量不要過量就沒事，生的亞麻籽含有一種叫生氰糖苷的物質
生氰糖苷是由氰醇衍生物的羥基和D-葡萄糖縮合形成的糖苷，廣泛存在於豆科，薔薇科，稻科的10000餘種植物中，常見的如杏，竹筍，木薯，玉米，野櫻桃，接骨木果，亞麻籽和利馬豆等類似植物中都有，
生氰糖苷物質可水解生成毒性的氰氫酸，對人體有危害，但通過加熱就可以去掉這種毒性, 對生的亞麻籽進行加熱脫毒就能安全的食用了。
它不只有好油也是高蛋白 , 30公克裡就有 7.1公克的蛋白質,
碳水只有 9.1公克 , 而且有8.3是膳食纖維 ! 超級高啊 !!
這一包不到百元台幣.......你說買或不買?
不一定要費工做成麵包餅乾.....也可以加在牛奶或豆漿裡食用...非常方便
既然這食物這麼優秀......我怎麼會覺得不妙呢
它的食用建議量是一天不要超過30公克
因為它的纖維含量實在太高,有些人會產生腹脹腹瀉的狀況
我這次食用量是25公克 , 但還外加同是高纖維的車前子粉 !!!
看來我的腸胃吃不太消啊 =="
它就這麼一直咕嚕咕嚕一整晚 !!!
已經跑好幾次洗手間了 
很抱歉讓大家聽到這個
不過後來我去查有不少人也是這樣混著食用卻沒事的
( 可能是個人因素 )
但我從來沒過這樣啊 , 我其實是個腸胃極為頑固的人
以前試過許多順暢配方幾乎對我無效 ..... 不過這次超猛的
好消息是 ~~~ 便祕的朋友有福了? 趕快去買來試一試 XD
還有極少部分的人對它過敏會產生蕁麻疹之類的症狀.......儘管很罕見,還是要注意
提醒大家如果要食用亞麻仁籽粉還是先從低劑量開始嘗試5~10公克測試身體反應
別像我咕嚕咕嚕睡不著.....只好徹夜寫文了
我好想睡啊 ~~~~ 大家晚安了
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